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标题: [转帖] 沈阳小吃 [打印本页]

作者: lzcwgsy 时间: 2007-4-13 21:46 标题: 沈阳小吃

　　8、朝鲜族西塔大冷面
　　　　朝鲜族西塔大冷面采用现吃现压的制作工艺，口感柔韧、筋道、鲜辣爽口。

　　
　　7、李连贵熏肉大饼
　　　　李连贵熏肉大饼，始创于1842年，距今已有140多年的历史。当时开设在吉林省梨树县，立号兴盛厚，主要经营酱肉、大饼和酒类。由于李家的酱肉干净、烂乎、浓香，大饼柔软、层清、酥香，因此在梨树镇常是座上客满，门庭若市，深受群众欢迎。1937年，李连贵之子李尧到吉林省四平市开设分号。解放后，1950年，李尧子李春生继承祖业，背着一坛老汤，把李连贵熏肉大饼迁到沈阳。从此，李连贵熏肉大饼就在沈阳扎根，成为沈阳地区驰名的独特风味。为了保持李家熏肉大饼的传统特色，李春生在制作和选料上一丝不苟。他选猪肉时，不用血脖、小肚，专用前槽到肋间不肥、不瘦，肥瘦相间带皮的新鲜猪肉，然后用温水加碱涮洗干净，并放入清水中浸泡6,10小时，以清除血污腥臊，然后切成方块放入锅中炖煮。夏秋季节，还加放茴
　　香，以使酱肉更加鲜美味浓，同时将延续老汤倒入，用旺火烧开以微火熳炖，使肉块上下翻动，及时撇出浮沫，待肉块熟透时捞出，沥净油份，晾于熏锅中加红糖熏制而成。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间较长，擀片抹油，重复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，香泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。

　　
　　6、杨家吊炉饼、鸡蛋糕
　　　　杨家吊炉饼，选料粮良，制作精细，品式独特，别具一格，这一传统风味是1913年由河北人杨玉田到吉林洮南创制，当时立号为杨饼。由于杨家大饼店生意兴隆，经营不断扩大，于解放后1950年来沈。为了改进单一的经营品种又增添了带鸡丝花帽的鸡蛋糕。从此杨家吊炉饼、鸡蛋糕扬名于东北各地。杨家吊炉饼，用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。鸡蛋糕，用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制，添汤勾芡，浇于鸡蛋糕上，呈花帽形，然后将鸡肉撕成细丝置于上端，吃饼佐之，别有风味。卤鲜糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，更是锦上添花，风味独特。
　　

　　5、朝鲜族烤牛肉
　　　　将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，另备酱酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末，大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放在桌子中央，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧烤，蘸调料后食之，外焦里嫩、酥香咸辣。
　　

　　4、沈阳回头
　　　　相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善，生意一直不好。一日正值中秋节，生意更加萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。这时，从外面忽然进来一位差人，进店见锅中所烙食品造型新奇，一经品尝，品味甚佳。这位差人当即告诉店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。此后，这种食品一时名声大振，官民争相购买，生意日趋兴隆，故而取名“回头“。
　　

　　3、老山记海城馅饼
　　　　老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃，由毛青山于1920年创始于辽宁海城县城火神庙街。毛氏名山，取其山字，立号老山记馅饼店，于1939年迁到沈阳。海城馅饼，温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喟馅培其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆牙、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素相配，浓淡相宜，高档品还以鱼翅、海叁、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。馅饼成品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美适口。备有八宝粥佐之，清爽可口，风味别样。
　　

　　2、马家烧麦
　　　　马家烧麦，是沈阳地区特殊风味的回民小吃。早在清嘉庆元年(1796年),由马春开创至今，已有200多年的历史。当时没有门市，只是以手推独轮车来往于热闹街市，边做边卖。由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎。清道光八年(1828年),由马春之子马广元在小西门拦马墙外开设了两间简陋的门市，立号马家烧麦馆，此后营业繁忙，远近闻名。后几经变迁，1961年才最后坐落在小北门里，即现在的马家烧麦馆，由马氏后裔第五代的马继廷担任技术指导。马家烧麦的独到之处：用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。制馅要求严格，须将牛肉剔净筋膜然后剁碎；用清水浸喂，加调料拌匀不搅，呈稀疏状的“伤水馅“,拢包时不留大缨，形如木鱼，成熟后皮面亮晶，柔软筋道，馅心松散，醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。
　　

　　1、老边饺子
　　老边饺子是全国最负盛名的风味名牌食品，至今已有170年的悠久历史，生产的老边饺子素以皮薄馅大、鲜香味美、浓郁不腻、松软易嚼而驰名中外。老边饺子经过几代名师的精心研制，现已发展成为海鲜类、肉类、素馅类等不同做法制成的老边饺子100多种，并研制成型各种不同档次的饺子宴。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。

[ 本帖最后由 lzcwgsy 于 2007-4-14 01:34 PM 编辑 ]

作者: ilala123 时间: 2007-4-14 16:12

不错，看上去还挺精致的，东北人大老粗手还挺巧的啊

作者: lzcwgsy 时间: 2007-4-14 17:39

继续发小吃
01.艳粉街西的一间小铁皮车，每天晚上准时出现，出手烤串。夏天有时候城管下来查的时候可能见不到。老板叫黄毛，一脸笑容。据说原来是艳粉街的蛊惑仔，后来洗手不做化剑为犁了。铁皮车周围经常停着一些专程从别处开车到这里吃串人的车。那里的鱿鱼串和酸甜烤鸡架味道的确独特。（消费指数10元/人）
　　　　
　　　　02.育才中学前的那个早市街头上的小红伞,每天早上排满了从各处到这里来买咸菜的长队.这里出售据说整个沈阳地区最棒的朝鲜咸菜.据早市的管理员说这个咸菜摊每年的营业额在30万元以上. （消费指数10元/人）
　　　　
　　　　03.重工街十马路一家小店出售的炖肉米饭,10元一份.每天来这里吃肉的人踏破了门槛 . （消费指数10元/人）
　　　　
　　　　04.铁西城中花园西门一家小铁皮房子,每天上午开门,过了中午就关门,出售家常炒菜.没招牌没执照,黑店一个.人同样是络绎不绝,经常可以看到周围几家大饭店的老板来这个铁皮房子里来吃午饭. （消费指数10元/人）
　　　　
　　　　05.辽宁大厦南边的杨家盒饭,5元1份,主要给出租车司机吃.不过味道很好,是沈阳最好的出租车盒饭.有时候专门坐车去那里吃盒饭,来回的车费可比盒饭贵多了. （消费指数5元/人）
　　　　
　　　　06.五里河市场马家鸡架.十多年的店了,亲眼看着从街边的小摊变成现在的大排挡.想当年马家的鸡架好了之后整个市场的鸡架都卖不出去了. （消费指数10元/人）
　　　　
　　　　07.于洪城郊马贝二饭店.那里有一排饭店,从马贝一,马贝二,一直到马贝六.但是只有马贝二人来人往,其他的饭店的生意冷淡多了.马贝二的酸菜白肉质与量绝对一流,三个人只一盆就够了. （消费指数15元/人）
　　　　
　　　　08.中山广场,快乐迪附近,”烀饼”,绝对的火!就是一大口锅,里面炖菜,上面烀张饼!然后有几个特色菜:五香扒皮鱼,孜然鸡脖子什么的,味道不错!饭口肯定没坐,响kfc似的,你在那吃,旁边有两个站着等着的. （消费指数20元/人）
　　　　
　　　　09.土豆泥!土豆泥!印度飞饼!印度飞饼!北行的红樱桃家的土豆泥好吃的不得了. （消费指数20元/人）
　　　　
　　　　10.一进沈阳中街有一条胡同,那有好多家小吃店味道都不错.一家叫千日红的专门卖麻辣烫的小店,连汤带菜在一个小盆里端上来,一起在鸡架掉的满是辣椒的汤里煮熟撒上芝麻,孜然,来一勺密制的豆瓣酱.也不知道为什么,他家的那么好吃,可是地方又是在太小,总共能坐十多个人吧.总是能看见一些西装革履的白领人士在门口站着等位置. （消费指数20元/人）
　　　　
　　　　11.大东副食后身是一个市场,里面有一个摊位卖这沈阳很著名的张久礼烧鸡.离摊子很远就能闻到烧鸡的浓香.那个地方又是218车站的始发站,好多人在那买了烧鸡后就上车回家,总是弄的烧鸡香味在车里飘啊飘,我的哈喇子快流出来了. （消费指数15元/人）
　　　　
　　　　12.岐山路有家紫竹子母火锅很又特色------不是中间隔开的是大圈套小圈,味道也不错,特别始大厅里的特价羊肉,2元一盘,物美价廉. （消费指数20元/人）
　　　　
　　　　13.八经街有一家店叫”甫亭阁”,王甫亭的家人开的,里面有很多老女排的合影(郎平啊什么的,很怀旧),他家的大个丸子很好吃.王府亭鲁菜一绝,在沈阳厨界备份很高,厨师长是王府亭的孙子,叫王浩,以前是百富源的厨师长.他们家旁边的碗碗香,小世界也很好吃,小世界的酒杯很爽一杯一瓶京八,就剩一口. （消费指数30元/人）
　　　　
　　　　14.岩明的火勺没吃过遗憾死了!5毛一个,肉的,豆的,糖的,麻酱的,大馄饨,现在好像涨价了,3块一碗,同泽中学,老辽宁经济日报社,皇姑的留鸟茶艺馆附近都有店. （消费指数10元/人）
　　　　
　　　　15.大二环东北方的那家全羊汤,分5元十元一大碗,小烧免费. （消费指数10元/人）
　　　　
　　　　16.辽大门口的小红帽烧烤连城管的人都常去吃你说牛x不（消费指数15元/人）
　　　　
　　　　17.在三好街数码时代广场对过的小胡同里有个卖盒饭的老太太,卖的酱菜特好吃,买的人多.三好街经典美食. （消费指数10元/人）
　　　　
　　　　18.展览馆西门有家牛肉店,原汁牛肉好吃的不得了,但是限量发行,卖了了就关门,有个别时候12:00就关门了,饭店开成这样我以前没见过. （消费指数10元/人）
　　　　
　　　　19.五一商店附近华夏家乡风味杀猪菜味道不错.估计比牛小伟的达达杀猪菜好吃多了（消费指数20元/人）
　　　　
　　　　20.出了中街向西走600米左右到小西门,在胡同门口有一家叫”小毛头”暴米花,很值得一尝,他家的暴米花分白糖,巧克力,荔枝味,橘子味,哈密瓜味品种齐全,又香又脆.每天下班时间去买都要排队1个多小时. （消费指数5元/人）
21.五爱市场西区老字号的”关东长了包”,特别软,还不干,每次路过我都想吃,从中午一直到下午都要排队买,一块一个,猪肉馅,茴香馅,牛肉芹菜,萝卜馅,好吃,一般我吃2个就走不动了,207五爱街那站一过,整个车里都是大包子香. （消费指数5元/人）
　　
　　22.大西路和奉天街交汇处开了家”papa’s文化餐厅”是从长春过来的,韩式西餐,菜很又特色,环境适合情人,富有小资情调. （消费指数40元/人）
　　
　　23.商业城东口,挨着地下过街通道往南边的胡同里,有好几家五元店,是同一个老板开的,特火,经济实惠,在当地挺有号的,老有人酒足饭饱后出来就说什么在沈阳我有号,其实就是一个骑倒骑驴的.那片治安不是很好. （消费指数5元/人）
　　
　　24.和平区101中学门口老两口做粥,特别好吃,各种粥,熬的时间长有味道. （消费指数5元/人）
　　
　　25.以前在中山广场挨着招行一家好像叫”重庆乌江鱼”好吃,据说现在搬到五一商店附近了,具体地点得区打听,到那问(地球人全知道). （消费指数20元/人）
　　
　　26.新华广场西路口50米有个:新华园骨头馆”开了3,5年了吧,方圆几百里都知道,60元一锅,一个半洗脸盆那么高得沙锅,骨头堆得象小山,点火现炖,然后还可以喝汤涮菜,5,6个男得吃不成问题,特别经济实惠!好吃不腻! （消费指数30元/人）
　　
　　27.泰山路附近有一家四方园麻辣烫非常好吃.最有名得是虾丸麻辣烫,别人家没有,分3元和5元. （消费指数10元/人）
　　
　　28.原来在沃尔玛北边有一家新疆人开得小饭店,正宗的新疆烤全羊和囊,做的汤美极了,烤羊肉一元一大串,现搬到南面的胡同里区了. （消费指数15元/人）
　　
　　29.在万豪和喜来登中间的路口进来,小背篓就不用说了,在往里有家叫黄金豆的,做大排挡海鲜,好多人特意跑来吃,在往里有一家川菜馆,叫蜀香园,他们家开业的时候菜很好吃,现在差了好多,不过也还可以.淋香酥鲫鱼不错.在电台旁边有一家叫阿叉炖品,也不错,旁边有一家一脉香川菜馆水煮鱼不错,夫妻肺片,筋到~!!!在往南,有一家国华烤肉,冷面好吃（消费指数40元/人）
　　
　　30.老顺口酒家.在南塔街上距离文萃路口约30米.酒店有几分文化内涵(玻璃板的餐桌下常压有励志小品和抒情短文),菌菜不错.酒店有外卖,对南塔地区不收服务费. （消费指数20元/人）
　　
　　31.西塔朝鲜族医院斜对面的百帝园.以前经营高档韩餐为主.强力推荐红烧牛尾.此外烤牛排和生鱼片也不错.生鱼片有点贵(中分鸦片鱼要480元),如果公款消费不妨一吃.生拌牛肉也不错,很嫩. （消费指数60元/人）
　　
　　32.沈阳小土豆绝对好吃,招牌小土豆,酱脊骨,大花卷(绝对大,几个人够吃一个)家炖黄鱼,好吃实惠（消费指数20元/人）
　　
　　33.西塔”景福宫” 的生吃八爪鱼, 让人觉得好玩儿又有点残忍. 盘子端上来后, 八爪鱼的爪子仍然不停的动着, 而且八爪鱼的吸盘经常会吸在筷子上或嘴唇上..烤野生鳗鱼, 生鱼片都不错, 哦, 对了,还有牛肚火锅… （消费指数60元/人）
　　
　　34.还是西塔的张师傅参鸡汤, 专业,地道, 不能不吃!!!! （消费指数30元/人）
　　
　　35.方形广场的奚记麻辣涮肚和麻辣烫相信很多人吃过, 虽然现在不如从前了, 但仍然不是为沈城的一个较有名气的小吃. （消费指数20元/人）
　　
　　36.西关回族聚居地, 金色时代楼下, 一个非常不显眼的小店” 西关炖菜馆:” 纯正的回民风味, 据说穆绥新, 马向东生前常去!! （消费指数20元/人）
　　
　　37.西塔冷面店有许多家,最正宗的是最大最乱人山人海的那家,汤的味道最好,据说一天能卖出三大水缸.相比之下,北行的长江大冷面也差不多,就是卫生太差.没法带MM去一起吃.（消费指数10元/人）
　　
　　38.南顺城路南永汇粥铺,各色米粥种类齐全,配上独具特色的牛肉饼,感觉滋润极了（消费指数10元/人）
　　
　　39.市府大路路北原来有家土耳其开口馅饼极好,后来不知道搬到哪里去了,只有在新开道与小西路的路口还有一家,馅饼做工粗了些,味道勉强.（消费指数10元/人）
　　
　　40.三经街烟草专卖局南有家江南面馆,里面有茴香豆卖,就是孔乙己里排出四文大钱买着下酒的那个, 味道很妙,店堂也颇具江南气息.它家的葱油拌面量大,好看,实惠,但是味道不及南市的上海面馆的地道.（消费指数20元/人）

作者: EMA 时间: 2007-4-15 03:29

黄毛现在开店了，味道不如从前

作者: telesp 时间: 2007-4-16 11:05

看起来就想吃,真的吸引人啊.有机会一定吃个够

作者: gaoyimin 时间: 2007-4-16 21:36

看上去还挺精致的.有机会一定吃个够

作者: zhihe2001 时间: 2007-5-31 16:23

呵呵，沈阳居然有这么多好吃的！谢谢楼主提供的信息！

作者: pkq 时间: 2007-6-2 10:09

不错，虽然对天天吃面食不是太习惯，但还是这些小吃经济实惠啊

作者: syuoao 时间: 2007-6-2 11:05

非常不错,有几个地方去过,感觉味道确实不错.
帮楼主补充一个地方,在城中花园附近有一家铁皮亭子豆腐房,以家常菜为主,味道很不错,最早时去吃的几乎全开的奔驰宝马车.

作者: dxw 时间: 2007-6-3 13:07

不错都是沈阳的经典的不过吃冷面还是要来延吉的好味正纯

作者: adi 时间: 2007-6-4 06:21

去过沈阳，这里面朝鲜冷面吃过，其他没机会品尝，朝鲜冷面不是很对胃口，楼主那个李连贵熏肉大饼看起来比较诱人。

作者: zweiforum 时间: 2007-6-8 01:29

30度的夏天,要一碗朝鲜冷面, 面汤要从冰柜里舀出来的, 再加一碗滚烫的狗肉汤 .吃的爽啊 .

作者: joesham 时间: 2007-6-9 07:22

looks like very good

作者: qwee 时间: 2007-6-11 16:19

非常感谢哦,最近刚认识了一个沈阳的网友,正愁去了不知道吃什么呢!红心献上

作者: 天呀不凡 时间: 2007-6-14 09:24

西塔大冷面我们学校里也有一家,不过样子和楼上的不太一样,可能是冒牌的,延吉冷面不错,但是我更喜欢延吉的狗肉:s_22:

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