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标题: [转帖] 草原羊杂汤 [14P] [打印本页]

作者: NikeのＢ 时间: 2014-4-4 22:24 标题: 草原羊杂汤 [14P]

食材明细
羊杂（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头）200克
土豆条20克
葱花或大葱10克
新疆辣椒面6克
干姜面0.5克
花椒面0.5克
酱油两勺
醋一勺
盐3克

1、先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。

2、煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

3、将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。

4、煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。

5、羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。

6、将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用。

7、锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放。

8、随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。

9、放入葱丝，蒜片继续翻炒。

10、此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。

11、最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。

12、放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾。

13、将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。

作者: wang7878yong 时间: 2014-4-5 18:06

弄成清汤应该更好看一些吧，喜欢羊杂汤

作者: zqtwjkl 时间: 2014-4-5 18:16

羊肉汤，一股鲜鲜的感觉！喝着挺好的！试着做做！

作者: xinnianhao 时间: 2014-4-5 20:40

羊杂汤自己做的感觉味道总差了那么一点，而且好麻烦的，还是吃现成的比较省事。

作者: kissappler 时间: 2014-4-6 12:58

草原上的羊杂没有膻味，未到一定很不错的。

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