[转帖] 又学做了中式点心--荷花酥

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1楼大中小发表于 2007-6-6 00:33 显示全部帖子

楼主水皮是要在制好之前都要盖(现在大多用塑胶袋来盖)目的是在松驰期间不要让其水份流失而与馒头作用不同因馒头是要其发酵(酵母是厌气性箘类)而大大开一刀见馅主要加其他材料不然的话切到最后一层不开的炸比较好炸(因不怕馅会流入锅底此点心在我们这里叫莲花酥
油温为七分油而水皮要揉出箸性来较好操其条件为十分光滑不黏手

[ 本帖最后由 tk5047 于 2007-6-6 01:38 AM 编辑 ]

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2007-6-6 00:56

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