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[转帖] 东坡肉

zxgwzj 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2007-4-15 13:33 只看该作者

东坡肉

[菜名] 东坡肉

[原料]

猪五花肋条肉 1500克、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克

[制作方法]

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。

[特点]

以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜

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liping0527 金币 +6 辛苦啦！ 2007-4-15 14:14

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wangxiao 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-4-15 17:20 只看该作者 0 中国的名菜阿，百吃不厌，谢谢楼主介绍
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希腊

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3楼大中小发表于 2007-4-15 18:30 只看该作者

上面的夸张啊，这个有点腻的，呵呵

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hzcbo

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4楼大中小发表于 2007-4-16 11:23 只看该作者

杭州的特色招牌菜，肥而不腻非常好吃

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wjpsnbbd

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5楼大中小发表于 2007-4-18 09:11 只看该作者

好像糖不用放那么多把！100克糖就是二两！俺做这个最多放半两！你放2两不是全部吃糖！

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henry14

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6楼大中小发表于 2007-4-18 13:28 只看该作者

名菜呀，可惜没有食过呀。

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tclltcll

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7楼大中小发表于 2007-4-18 13:46 只看该作者

真得很不错，非常有名的菜，学习一下。

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volt 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2007-4-19 18:13 只看该作者 0 最喜欢就是这个啦~~~回头试试
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qqqwe 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2007-4-19 23:36 只看该作者 0 为什么叫东坡肉啊,有啥名目和由来吗?
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llmark 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2007-4-21 12:34 只看该作者 0 哇,名菜,口水都快流出来了,可惜不会做.
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